Книгу з описом 365 українських борщів презентувала в Німеччині українська етнологиня

07 Листопада 2023, 18:01

1545

Олена Щербань. Фото: Укрінформ

Докторка історичних наук Олена Щербань презентувала у Франкфурті книгу з описом 365 українських борщів.

Про це пише Укрінформ.

«Чотириста з чимось сторінок на крейдованому папері. Містить 365 борщиків. А до борщиків ще містить окремі рецепти. Будь-чого: буряковий квас, чи пироги, чи шпундра з буряками – десь тисяча рецептів паралельно. Але при цьому всьому книга не кулінарна – книга етнографічна. Книга народна, тому що її писала я і писали люди, які брали участь у фестивалі «Борщик у глиняному горщику», – розповіла Ольга Щербань.

За словами пані Олени, презентація відбулася у замку Бервартштайн (земля Рейнланд-Пфальц) в рамках фестивалю українського борщу, куди її запросила громадська неприбуткова організація «Коло друзів української культури та мистецтва».

«Чим книга цікава. З усіх 365 – приблизно сто способів, технологій, рецептів з дев’яти фестивалів, з решти більша частина – мої, а десь приблизно п’ятдесят – ті, якими поділилися знайомі, або ті, хто виявив бажання написати свій рецепт: мамин, свекрушин, особливий, дніпровський, кіровоградський, підбиваний, зелений, донецький – ну, вже як люди називають», – зазначила дослідниця.

У планах науковиці – написання книги про тисячу і два борщі.

Довідково: Олена Щербань – українська керамологиня, етнологиня, етнографка, краєзнавиця, історикиня, докторка історичних наук (етнологія), старша наукова співробітниця Інституту народознавства НАН України, майстриня української традиційної ляльки-мотанки, популяризаторка українського традиційного мистецтва.